繽紛豆腐湯的制作方法

    豆腐湯是十分家常的湯水，可配魚頭、紫菜、雞蛋、蝦仁、番茄、油菜等，既快捷，又營養美味。今天用鮮嫩的南豆腐加爽滑的日本豆腐一起滾湯，再放點火腿、荷蘭豆、木耳、雞蛋，品種豐富、色彩繽紛，很勾人食欲哦。食品用料　　主料：    日本豆腐2條、南豆腐1塊、火腿肉75克、荷蘭豆50克、木耳10克、雞蛋1個、香菜2條 　　調味料：香油1/4湯匙、醋2湯匙、紅油1/2湯匙、雞粉1/3湯匙、鹽適量制作方法　　1. 從中間切開包裝，擠出日本豆腐，切薄片； 　　2. 火腿和南豆腐分別切成小片，木耳洗凈用水泡軟，撕成小塊； 　　3. 荷蘭豆撕去邊筋，焯水斷生撈起，斜切成1厘米長的段；香菜洗凈，切成1厘米長的段；雞蛋磕入碗里打成蛋液； 　　4. 將水倒入寬口瓦煲煮沸，放入日本豆腐、南豆腐、火腿、木耳、荷蘭豆，加蓋煮3~5分鐘；淋入蛋液，稍微攪拌，加鹽、雞粉、醋攪勻，撒入香菜，最后滴入香油和紅油即可品嘗。    美味貼士　　紅油即辣椒油，市場有瓶裝的紅油賣，也可在家用油炸辣椒粉自制。菜譜功效　　微酸微辣，利口開胃。食材分析　　日本豆腐：雖然頂著豆腐的名字，其實日本豆腐不是豆腐，原料是雞蛋，加水、添加劑等制成，有豆腐的爽滑鮮嫩，但又比豆腐鮮甜，因此也叫雞蛋豆腐、玉子豆腐。    日本豆腐的確是源自日本，這是自內酯豆腐后，又一次對傳統大板豆腐的沖擊。不過內酯豆腐還是用大豆做成，只是用來令豆汁凝結的添加劑和傳統的鹽鹵和石膏不同，因此營養專家又叫日本豆腐是“偽豆腐”，在日常食用時它的營養不能和真正的豆腐種類相比較。不過要說到制作日本豆腐菜肴，一點也不會比豆腐遜色，炒、炸、煎、蒸、煮，麻、辣、酸、甜皆能。最簡單的吃法是將日本豆腐切段，撒點香油和醬油，在飯面一蒸就OK；或者將香菇絲和香芹一塊清炒，再加日本豆腐拌勻，淋上生粉水、下鹽便可起碟；喜歡香口點的可將日本豆腐裹蛋清再沾生粉過油炸成金黃色，另炒些青椒、筍塊、胡蘿卜等，再倒入炸好的日本豆腐炒勻，淋點高湯煮1分鐘即可裝盤。還有人直接將豆腐的料理方法“套”在日本豆腐上，也一樣美味，像日本豆腐魚頭湯、日本豆腐干貝湯、上湯日本豆腐浸油菜等，只要敢想像，沒什么不可以的！
上一篇：天然鮮美增特色 益壽延年金不換
下一篇：麻婆豆腐的制作方法